Пищевые добавки Е 200 относятся к классу …
Общее свойство моносахаридов …
Текст, условные обозначения или рисунок, обязательно содержащие информацию о изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., нанесенные на товар – это …
Признак бомбажа консервов …
Бланширование – это …
Гомогенизация – это …
Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет – это …
Вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате технологической операции …
Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел – это …
В составе туши убойных животных преобладает … ткань
Вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 24°С – …
Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
Размер пуги диетического яйца …
Категория столового яйца зависит от качества …
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка – это …
Твердый сычужный сыр …
Ячмень, солод, хмель, дрожжи являются основным сырьем для получения …
Подмена сливочного масла маргарином является фальсификацией …
Красную икру готовят из зерна рыб: …
Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это …
Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью – это … продукты
Неверно, что организмом человека усваивается …
Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе эксплуатации и потреблении, называются …
Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ
По пищевой ценности к 1-й категории относятся грибы:
В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру:
Во Франции «очень старый» коньяк обозначают буквами …
Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, называется …
Обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …
Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы, называются …
Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, называются …
Калорийность 100 г чистого этилового спирта равна … ккал
Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путём смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров (ПА) Часть А — тест 07904 — ответы на тесты Синергия, МОИ, МТИ