Гостиничный и ресторанный бизнес — традиции и история развития — ответы на тесты Синергия

Ямская служба на Руси была учреждена …
в XIX веке
в XII веке
в XV веке
в XVII веке
Первые чайные в России появились в … губернии
Костромской
Тверской
В настоящее время в России официальной является классификация гостиниц по системе …
букв
звёзд
корон
категорий
Первая поваренная книга была написана в 1375 году главным поваром Гийомом Тирелем, служившим при дворе …
Людовика XIV
Карла V
Людовика XII
Генриха II
первый постоялый двор в америке появился
Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются …
в 1 веке нашей эры
в древнегреческих трагедиях Еврипида
в античных манускриптах примерно в 4 веке до н.э.
в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.
Питейное заведение, для продажи алкогольных напитков и их незамедлительного употребления, появившееся в США, это – …
В XVIв. на Руси были распространены питейные заведения для крестьян и посадских людей, они назывались …
Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …

Первый ресторан «Тур д`Ажан» появляется в Париже …
в 1563 году
в 1600 году
в 1553 году
в 1571 году
Ж.А. Эскофье написал книгу …
«Как открыть ресторан»
«Записки кулинара»
«Лига гурманов»
«Записки ресторатора»
Особенность гостиницы «1 звезда» в том, что в ней …
нет доступа в интернет
не предоставляется питание
нет номера люкс
нет парковки
Особенностью «чайной» являлось, то что …
чайные торговали только чаем и десертами
чайные доставляли десерты «на дом»
в чайных не продавались спиртные напитки
в чайных можно было купить чай «на вынос»
Постоялый двор преобразился в популярный формат гостиниц …
мотель
хостел
ресторан
гостиница
Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …
меню а-ля карт
концепции ресторанов
должностных инструкций для персонала кухни
должностных инструкций для метрдотелей
Одна из гостиниц Санкт-Петербурга, построенная архитектором Лидвалем в начале XX-го века называется …
«Астория»
«Европейская»
«Гранд-отель Европа»
«Боярский двор»
Меню «а ля карт» появляется …
во второй половине XIX века
в 1830 году
в 1571 году
в начале 60-х годов XVII века
На Руси гостиницы, где купцы заключали сделки, назывались …
постоялый двор
гостиный двор
ям
постой
Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …
ямщицкие
чайханы
караван-сараи
постоялые дворы
Высказывание «Удовлетворить клиента или потерять, третьего не дано» принадлежит …
Буланже
Ц. Ритцу
К. Хилтону
Ж. Эскофье
Первые гостиные дворы были учреждены …
в Великом Новгороде
во Владимире
в Киеве
в Чернигове
Отличие формата «бар» от формата «ресторан» в том, что …
в формате «бар» не продают еду, а в «ресторане» продают
в формате «бар» нет парковки, а в «ресторане»
в формате «бар» меньше наценка, а в ресторане больше
в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»
Отличие формата «бар» от формата «ресторан» в том, что …
в формате «бар» не продают еду, а в «ресторане» продают
в формате «бар» нет парковки, а в «ресторане»
в формате «бар» меньше наценка, а в ресторане больше
в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»
В средние века ночлег для путников предоставляли только …
меблированные комнаты
трактиры
харчевни
монастыри
Ямы – это …
постоялые дворы и трактиры, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
ночлежные дома екатерининского времени
трактиры 18 века на окраинах городов
небольшие поселки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
Первым рестораном, где появилось меню на двух языках был …
«Отель дю Норд»
«Метрополь»
«Ритц-Карлтон»
«Дельмонико»
При царском дворе технику сервировки, которая стала называться «обслуживанием по-русски» ввели …
французы
англичане
американцы
итальянцы
Наиболее разветвлённая сеть постоялых дворов была создана на территории …
Современным российским отелям мешает развиваться …
отсутствие земли для строительства гостиниц в России
дорогая рабочая сила в России
активное развитие международных гостиничных сетей
невысокий уровень туризма в Россию
Формат «фри-фло» от формата «столовая» отличается тем, что …
в столовой оплата на кассе, а во «фри-фло» за столиком
в «столовой» цикличное меню, а во «фри-фло» постоянное
во «фри-фло» есть официанты, а в «столовой» нет
во «фри-фло» цикличное меню, а в «столовой» постоянное
Первое меню представляло собой …
список блюд на выбор для короля.
красочный список блюд для короля
список блюд на выбор для всех гостей короля
список блюд обеда для каждого гостя короля
Впервые в России «герберги» появились …
в Петербурге
в Москве
в Твери
в Рязани
На Руси трактир называли еще …
вольный дом
ресторация
герберг
государев кабак
Первый профсоюз работников гостеприимства был создан …
в Италии
в Германии
во Франции
в Нидерландах
Гидами «Мишлен» и «ГоМийо» оценивается …
обслуживание и сервис в ресторане
чистоту и скорость обслуживания в заведении
ресторан
искусство шеф-повара
Расставьте заведения для обеспечения путешественников ночлегом, в последовательности их возникновения
Отель
Караван-сарай
Хостел
меблированная комната
На развитие частных гостиниц в Европе в средние века огромное влияние оказало …
появление городских управ
льготы для содержателей гостиниц
секуляризация церквей
популярность паломничества к святым местам
Выберите из логической цепочки неподходящее
«фри-фло»
«стрит-фуд»
«фаст-фуд»
«бар»
Термин «бар» переводится с английского …
коктейль
прилавок
широкая доска
хранилище вина
Первая кофейня была открыта …
во Флоренции
в Константинополе
в Лондоне
в Париже
Формат «бар» появился в …
Англии
США
Мексике
России
В последнее время сфере гостеприимства для привлечения гостей используется идея…
интерес к необычным концепциям
любовь к скидкам и халяве
интерес к нестандартной мебели
здорового питания и здорового образа жизни
Иностранных купцов на Руси поселяли
Расселение путешественников в древнем Риме производилось …
Установите последовательность появления предприятий индустрии гостеприимства на Руси
корчма
Кабак
Харчевня
Трактир

Гостиничный и ресторанный бизнес — традиции и история развития — ответы на тесты Синергия
Пролистать наверх